Beilagen

"Obst ist ein Nahrungsmittel für Bewohner subtropischer und tropischer Regionen; Gemüse dient in erster Linie der farbenfrohen Auflockerung des mit verschiedenen Fleischsorten bestückten Tellergerichts. Deshalb mit Obst und Gemüse sparsam umgehen, weil es sonst schnell zu einer unerwünschten Vorsättigung kommt! Der Mensch ist kein Beilagenesser. Fleisch ist mein Gemüse!" (Auszug aus dem Buch "Fleisch ist mein Gemüse" von Heinz Strunk - 2004).

Ganz in diesem Sinne und getreu dem Motto von Heinz Strunk "Humor für die Seele und Fleisch für den Bauch" spreche ich wohl jedem Grilllok-Captain aus der Seele, dass die Beilagen eher was für unsere werten Damen sind. Nichtsdestotrotz muss ich zugeben, dass da so über die Jahre die ein oder andere wirklich leckere Beilage zusammengestellt wurde, was - ich sag´s ungern - tatsächlich auch noch zu einer Bereicherung des Grillabends führen kann.

Da wir meistens ziemlich viele gefrässige Mäuler zu stopfen haben, sind wir inzwischen Eigentümer zweier grossen 600er Gusspfanne, die wir auf einem gasbetriebenen Brenner anheizen.

Da wären zum Beispiel:

BRATKARTOFFELN:

Für Bratkartoffeln am besten eine festkochende Sorte Kartoffeln verwenden. Man kocht Pellkartoffeln und lässt sie in kaltem Wasser abkühlen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Butterschmalz in der Pfanne heiß werden lassen. Zwiebel würfeln und zusammen mit den Schinkenwürfeln kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben. Weiteres Butterschmalz erhitzen und Kartoffelscheiben auf mittlerer Temperatur braten. Nur soviel Kartoffeln in die Pfanne gegeben, dass alle Kartoffelscheiben Kontakt mit dem Boden haben. Entweder in mehreren Portionen hintereinander braten, oder mit zwei Pfannen arbeiten. Mit einem Pfannenwender Bratkartoffeln wenden, sobald der Rand bräunlich wird. Bratkartoffeln mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Zwiebel- und Schinkenwürfel wieder über die Kartoffeln geben und leicht unterheben – fertig!

Fotos sowie weitere Rezepte folgen ...